11 gerechten die je in Bulgarije moet proberen

Als je Bulgaars eten in een paar woorden zou moeten beschrijven, zou je ergens tussen Turkse mezze, Griekse salades en de typische “vleesdominantie” van Oost-Europa terechtkomen. Bulgarije combineert in grote lijnen de smaken van zijn eigen land, maar ook van de buurlanden in een pot, in een pan en vooral op een bord – en daarom willen we in dit artikel onze hoogtepunten van Bulgaars eten aan u presenteren .

We banen ons al een aantal weken een weg door Bulgarije, eten in veel restaurants en mogen ons experts in de Bulgaarse keuken noemen. Wat mag je zeker niet missen in Bulgarije? We vertellen het je hier. Gordijn voor onze 11 favoriete Bulgaarse gerechten.

Onze Bulgarije tips in één oogopslag
➜ Alle reistips voor Bulgarije
➜ Een vakantie plannen in Bulgarije: met deze tips ga je er zelf op uit
➜ Onbekend Bulgarije: onze favoriete bezienswaardigheden op de Balkan
➜ Nessebar in Bulgarije
➜ De mooiste stranden van Bulgarije
➜ Varna in Bulgarije
➜ De kust van de Zwarte Zee in Bulgarije
➜ Sozopol in Bulgarije

Sofia
➜ Sofia bezienswaardigheden: onze favoriete plekken & de mooiste fotospots
➜ Sofia: onze favoriete plekken en insidertips voor een stedentrip

Plovdiv
➜ Plovdiv in Bulgarije: hoogtepunten & tips voor de culturele hoofdstad

Goede kookboeken voor Bulgaars eten

Bulgaars eten: soepen

Soepen zijn een integraal onderdeel van de Bulgaarse keuken en maken deel uit van bijna alle grote maaltijden, vooral in de winter. De soepen variëren van hartige stoofschotels zoals we die kennen uit Tsjechië, lichte vissoepen en koude yoghurtsoepen, die perfect passen bij de hete zomerse temperaturen aan de Zwarte Zee. Vers gebakken, wit brood wordt meestal geserveerd met soepen, die het beste worden gedompeld in een zout- en kruidenmengsel.

Deze drie soepen moet je zeker eens proberen tijdens je vakantie in Bulgarije:

• Tarator: Een koude soep gemaakt van komkommer, dille, yoghurt en walnoten, die meestal zelfs in een glas geserveerd wordt.
• Guvech: Een echt smakelijke stoofpot die smaakt naar veel traditie. Voor Guvech worden aardappelen, courgettes, tomaten, paprika’s en andere groenten lang gekookt in een aardewerken pot samen met vlees, specerijen en kruiden, waardoor ze hun eigen smaak krijgen.
• Ribena Chorba: Een heerlijke vissoep gemaakt van zeer verschillende soorten vis die gekookt worden in zout water en gekookt in een echte visbouillon met allerlei groenten, kruiden en specerijen.

Bulgaarse voorgerechten

Bulgaarse voorgerechten zijn een wetenschap op zich, omdat ze (bijna) het belangrijkste onderdeel zijn van een typisch Bulgaarse maaltijd. Bijna geen Bulgaar zou naar een restaurant gaan en geen voorgerechten bestellen. Dat is maar goed ook, want voor ons zijn de Bulgaarse voorgerechten de lekkerste die er in Oost-Europa zijn. De voorgerechten zijn een beetje te vergelijken met de typische Turkse mezze, omdat er meestal een combinatie is van brood, verschillende dips en salades en soms schotels met verschillende kazen en worstjes – we vinden ze allemaal lekker!

Typisch Bulgaars eten als voorgerecht:

• Lyutenitsa: Dip gemaakt van paprika, tomaten en aubergine
• Snezhanka-salade: Een soort Bulgaarse tsatsiki gemaakt van komkommer, knoflook, dille, zout, olie en natuurlijk yoghurt.
• Kyopolo: Nog een heerlijke dip gemaakt van aubergine en knoflook, soms worden er walnoten toegevoegd – superlekker!

Trouwens: Bulgaarse worst- en kaasspecialiteiten zijn ook een wetenschap op zich. Probeer zeker de beroemde Bulgaarse witte kaas Sirene, die vergelijkbaar is met feta, maar minder zout is, en de Lukanka-worst, die ongelooflijk smaakvol en daarom extreem aromatisch is.

Bulgaarse salades

Bulgaarse salades zijn ongelooflijk vers en lekker, wat vooral te danken is aan het feit dat ze voornamelijk bestaan ​​uit de sappige Bulgaarse tomaten, die gewoon veel beter smaken dan welke andere tomaat dan ook. Een leuk weetje voor iedereen die in Bulgarije met een salade begint: Traditioneel wordt de salade geserveerd met rakija, een sterke schnaps die de maag voorbereidt op wat er komen gaat. Wie van tradities houdt, moet ze zeker eens uitproberen. Schnaps gaat trouwens ook heel goed samen met salade…

Onze favoriete salades in Bulgarije:

• Shopska salade: De beste salade ter wereld, zonder poespas! De simpele Schopska salade bestaat uit tomaten, komkommers, paprika’s, uien en veel geraspte schapenkaas.
• Roze tomaten met kaas: Niet per se een salade, maar toch gewoon heel goed. Dit zijn grote, roze tomaten die meestal worden geserveerd met dikke plakken witte Bulgaarse kaas.

Bulgaars eten met vlees

Wie naar Oost-Europa reist, moet voorbereid zijn op veel vlees – dat is ook het geval in Bulgarije. Hier wordt vaak varkensvlees geserveerd, gevolgd door lams- of schapenvlees, kalfsvlees en rundvlees. Kip is zelden vertegenwoordigd. De meeste vleesgerechten in Bulgarije worden gegrild of geserveerd in de vorm van een soort stoofpotje. Gegrild vlees gaat meestal gepaard met brood of frites, tuinbonen en de Ljutenitzadip.

Onze favoriete gerechten met vlees in de Bulgaarse keuken:

• Kebapche: De nabijheid van Turkije valt op bij dit gerecht, want dit zijn kebabspiesen, bestaande uit gehakt, die lang op de grill sissen.
• Kavarma: Eigenlijk zou dit gerecht ook in de categorie stamppot kunnen passen, want dit is een mengelmoes van verschillende soorten vlees en groenten die lang in een aarden pot kookt voordat het geserveerd wordt. Veel traditionele restaurants hebben kavarma geserveerd in een brood.
• Sarma: Dit is een mix van gekruid vlees en rijst of bulgur, die in koolbladeren is gerold en lijkt op onze Duitse koolrolletjes.

Let op: In mei en juni wordt vaak een typisch lamsgerecht geserveerd. Je krijgt uitgebreid bereid lamsvlees en rijst, die vroeger samen met slachtafval als vulling voor het lamsvlees werden gebruikt. Dus als je denkt dat de donkere stukjes in rijst uien zijn, heb je het mis … De meeste zijn relatief scherp smakende ingewanden.

Visgerechten

Vis is ook vaak te vinden op de menukaarten van Bulgaarse restaurants – maar helaas is het in de meeste gevallen relatief doodgebakken visfilet, waarvan je niet veel meer proeft. Als u echter gegrilde vis op het menu aantreft, zult u blij zijn, want Bulgarije profiteert van de nabijheid van heerlijke vis door de Zwarte Zee alleen – het mag gewoon niet worden gebakken.

Onze favoriete visgerechten in Bulgarije:

• Mosselen: Aan de Bulgaarse Zwarte Zeekust eet je in de juiste maanden echt verse mosselen. Er is brood en de wereld is perfect.
• Skumrija: In Bulgaarse restaurants vind je een hele goede gegrilde makreel onder de naam Skumrija.

Vegetarische gerechten

Toegegeven, de Bulgaarse keuken is niet bepaald gemakkelijk voor vegetariërs: binnen, en zeker niet voor veganisten: binnen. Want zoals bijna overal in het Oostblok bestaat het Bulgaarse eten voor een groot deel uit vleesgerechten. Vegetarische gerechten bestaan ​​ook uit yoghurt en kaas en zijn daarom niet geschikt voor veganisten. Toch hebben we op onze reizen enkele gerechten getest die ook werken zonder vlees en soms zelfs zonder alle andere dierlijke producten.

• Kasjkaval-venster: Gefrituurde en gefrituurde gele kashkaval-kaas, die meestal wordt geserveerd als een soort schnitzel bij een salade.
• Chuchki Burek: Gevulde paprika’s, maar dan heel anders. Want in dit gerecht worden paprika’s gevuld met kaas, eieren en kruiden en daarna gebakken. Ontzettend lekker, zeker als je de avond ervoor teveel bier en rakija had gedronken…
• Mengelmoes: Iedereen die ooit menemen heeft gegeten in Turkije zal er zeker mengelmoes mee vergelijken. Dit komt vooral doordat dit ook een eiergerecht is, waarin roerei wordt bereid samen met groenten en witte kaas.

Gebakken goederen en pasta

Er zijn veel gebak en pasta in Bulgarije die je zeker zult proberen tijdens je reis. De meeste Bulgaren beginnen de dag ‘s ochtends met een versgebakken baniza, eten meestal brood als voorgerecht en hebben een hele reeks cakes, koekjes, taarten en ander gebak.

Onze favoriete pastagerechten in Bulgarije

• Baniza: Bladerdeeg gevuld met spinazie, kaas of gehakt, dat enigszins doet denken aan Börek in Turkije en traditioneel als ontbijt wordt gegeten. Baniza is het lekkerste vers, maar dit gerecht is ook een van onze favorieten in Bulgarije.
• Pitka: Het typisch Bulgaarse brood, dat meestal gegeten wordt met “gekleurd zout”, een mengsel van kruiden. Traditioneel doopt men een stuk brood in het kruid.

Dessert & dessert

Als je na een Bulgaarse voorgerechtschotel, een soep, een Schopska-salade en een typisch Bulgaarse vleesschotel met kebapche nog ruimte heeft voor een dessert, heb je keuze te over want, net als in Griekenland en Turkije, zijn er veel desserts in Bulgarije wachtend op jou.

Heerlijke Bulgaarse desserts die je moet proberen:

• Tikvenik: Wie heeft er zin in strudel? Dan is Tikvenik iets voor jou. Dit is een strudel die alleen oma’s echt goed kunnen maken. In Bulgarije is het meestal gevuld met pompoen of noten – ongelooflijk goed en helemaal niet zo zwaar …
• Kiselo mlyako: Bulgaarse yoghurt en daarmee een van de nationale gerechten van Bulgarije. De yoghurt is meestal wat steviger dan die we kennen uit Duitsland en wordt geserveerd met fruit, bessen of noten.

dranken

Het juiste drankje is onderdeel van elke goede maaltijd. In Bulgarije is dit makkelijk te organiseren, want hier heb je niet alleen een grote keuze aan goede bieren, maar ook veel lokale wijnen en natuurlijk rakija. Net als raki in Turkije en ouzo in Griekenland, hoort schnaps bij Bulgarije en wordt, zoals we hierboven al hebben uitgelegd, traditioneel gedronken met een salade. In Bulgarije begin je met de sterke dranken en word je naar het einde toe lichter…

Goede bieren die we kunnen aanbevelen zijn Sagorka uit Stara Sagora en Kamenitza uit Plovdiv.

Trouwens: Ayran is er ook in Bulgarije. Als je de yoghurtdrank in Turkije of Iran al lekker vond, dan zal je ook de Bulgaarse versie lekker vinden.

Culinaire rondleidingen

Sofia: wijn- en kaasproeverij
Tijdens deze tour proef je 5 soorten lokale druiven die alleen in Bulgarije te vinden zijn en nergens anders te vinden zijn. Proef tijdens een proeverij in het hart van Sofia een selectie miskets, melnik, mavrud, guzma en ruby ​​​​in combinatie met lokale kazen en ambachtelijk brood.

➜ Reserveer hier

Sofia: stadstour met proeverij
Maak van de gelegenheid gebruik om de rijke geschiedenis van de Bulgaarse hoofdstad Sofia te ontdekken. Tijdens de tour proef je ook enkele van de meest populaire traditionele lokale gerechten en drankjes.

➜ Reserveer hier

Wijntour in Melnik
Melnik en het Rozhen-klooster zijn twee van de top 3 bestemmingen in West-Bulgarije. Melnik is een uniek gebied voor wijnliefhebbers en sommeliers. Hier komt u te weten waarom Sir Winston Churchill elk jaar wijn bij Melnik bestelde.

➜ Reserveer hier

Vragen & tips

Heb je zelf vragen over Bulgaars eten of gerechten die je met ons wilt delen? Laat dan een reactie achter, we kijken er naar uit!

Source: https://travellersarchive.de/reisetipps/bulgarien/bulgarisches-essen/