De smaak van Griekenland — Apollo’s reisblog


Grieks eten is voor ons de smaak van de zomer! Hier vind je het recept voor vijf van onze favoriete gerechten: Moussaka, souvlaki, fetacrème, keftedes en Griekse salade. Graag gedaan!

Het eten is misschien maar één van de redenen waarom we al lang verliefd zijn op Griekenland, maar het is ook geen geringe reden. De smaken, geuren en sociale betekenis van Griekse eettradities zijn enkele van de dingen waar we het meest naar verlangen als het te lang is tussen elke maaltijd. Is het misschien niet zo vreemd, aangezien het dieet, de rituelen rond de teelt en oogst en de bereiding op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed staan?

Hier hebben we de recepten verzameld voor enkele van onze grootste favorieten. Want hoewel we ons nu natuurlijk het liefst zouden willen smullen in een gezellige taverne aan het water in Griekenland, kunnen we dat nog niet helemaal. En dan doen we liever wat we kunnen, om een ​​klein stukje Griekenland naar ons toe te brengen

Ingrediënten

3 aardappelen
5-6 eetlepels olijfolie
1 ui
1 pompoen
1 aubergine
Tijm/oregano
Zout peper

Voor de vleessaus
1 ui
2 el olijfolie
1 teentje knoflook 2 theelepels suiker
½ tl nootmuskaat
1 platte theelepel kaneel
1 eetlepel tomatenpuree
400-500 gram gehakt (optioneel)
400 gram (1 blik) gesneden tomaat
Zout, peper & basilicum

Voor de bechamelsaus
100 g boter
100 g tarwebloem
7,5 dl melk, 3,5%
Peper
1 snufje (½ theelepel) nootmuskaat
100 g geraspte Parmezaanse kaas
3 eidooiers

Nadering

Schil de aardappelen en ui in dunne plakjes. Meng ze in een kom goed door elkaar met zout, peper, tijm/oregano en olijfolie. Leg ze in een langwerpige vorm en bak ze 20 minuten op 200 graden.

Snijd de aubergine in dunne plakjes. Meng ze in een kom goed door elkaar met zout, peper, tijm/oregano en olijfolie. Leg ze dan op de aardappelen en kook nog 20 minuten. Dan is het de beurt aan de pompoen. Ook deze wordt in dunne plakjes gesneden en in een kom goed gemengd met zout, peper, tijm/oregano en olijfolie. Leg ze vervolgens op de aubergineplakken en laat 20 minuten koken.

Snipper de ui en bak deze in een pan met olijfolie goudbruin. Voeg gehakte knoflook, tijm en suiker toe en laat ca. 3 minuten voordat je het gehakt toevoegt, en laat het samen goed bakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de gesneden tomaten toe. Laat op laag vuur ca. 5-10 minuten, voordat u de pan van het bord haalt en op smaak brengt met basilicum, zout en peper.

Bechamelsaus
Smelt de boter op laag vuur. Haal de pan van het vuur en roer de tarwebloem er goed door. Voeg beetje bij beetje de melk toe en verwarm deze al roerend tot het kookpunt. Voeg nootmuskaat, zout en peper, de Parmezaanse kaas en de eidooiers toe. Meng ca. 1/3 van de saus bij het vlees en giet het in de vorm.

Bestrooi vervolgens met de rest van de saus en ca. 50 gram Parmezaanse kaas. Rooster 35-40 minuten op 180 graden op het middelste rek van de oven.

Ingrediënten

500 g varkensvlees in hapklare stukjes
1 dl olijfolie
Het sap van 1/2 citroen
1 tl komijn
Oregano
2 teentjes knoflook

Voor de fetacrème
1 pk fetakaas
2 el crème fraichche
1-2 teentjes knoflook
1/4 rode peper
1/2 rode paprika

Nadering

Meng alle ingrediënten behalve het vlees voor een heerlijke marinade. Leg het vlees vervolgens in de marinade en laat het 30-60 minuten, of liever langer, staan. Rijg het vlees aan de spiesjes en leg ze op de grill. Voila!

Gooi gerust wat groenten op de grill en serveer het vlees in vers gebakken pitabroodjes met Griekse salade en huisgemaakte fetacrème. De room is super eenvoudig te maken — mix alle ingrediënten in een kom en gebruik de staafmixer tot je een gladde saus krijgt.

En jij? Vergeet niet om diners een verfrissende Griekse frappé aan te bieden terwijl ze wachten! Het recept ervoor vind je hier.

Ingrediënten

800 g gehakt
3 uien
4-5 teentjes knoflook
50 ml goede olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1-2 rollen
2 (kleine) eieren
1½ eetlepel Griekse kruidenmix
MOGELIJK 2-3 cl ouzo
1 klein bosje peterselieblaadjes
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder 3-4 eetlepels tarwebloem
150 ml gewone olijfolie

Nadering

Week de rol in water (liefst zonder korst) en laat een beetje weken. Snijd de ui, knoflook en eventuele peterselie fijn. Knijp het geweekte brood leeg en pluk het klein.

Meng gehakt, gehakte groenten, paneermeel, olie, azijn, eieren, kruiden, peterselie, zout en bakpoeder. Kneed goed en laat 1-2 uur in de koelkast staan.

Rol gladde gehaktballen en vervolgens de afgewerkte ballen in een beetje tarwebloem. Verhit een pan met veel olijfolie en bak de gehaktballen 8-10 minuten.

Het lekkerst in een rijke tomatensaus, of met gebakken aardappelen en huisgemaakte tzaziki. jammie!

Ingrediënten

5 zongerijpte tomaten
1 groene paprika
1 komkommer
1 rode ui
Zwarte olijven
Feta kaas
Olijfolie en witte wijnazijn
Oregano, zout & peper

Nadering

Verdeel de tomaten in bootjes. Snijd de paprika en komkommer in stukjes en de ui in ringen. Meng alles in een kom met olijven en giet er een beetje olijfolie en witte wijnazijn over. Aanpassen met een snufje zout en peper.

Snijd vervolgens de fetakaas in plakjes, breng op smaak met oregano en bestrijk het geheel met een beetje olijfolie.


Exit mobile version