De smaak van Griekenland | Apollo's reisblog


Grieks eten is voor ons de smaak van de zomer! Hier vind je het recept voor vijf van onze favoriete gerechten: Moussaka, souvlaki, fetacrème, keftedes en Griekse salade. Graag gedaan!

Eten is misschien slechts een van de redenen waarom we lang geleden onze liefde op Griekenland hebben gericht, maar het is ook geen kleine reden. De smaken, geuren en sociale betekenis van Griekse voedseltradities zijn een van de dingen waar we het meest naar hunkeren als het tussen elke keer te lang duurt. Misschien is het niet zo vreemd, aangezien het dieet, de rituelen van teelt en oogsten en voorbereiding worden vermeld als onderdeel van de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed?

Hier hebben we de recepten van enkele van onze grootste favorieten samengesteld. Natuurlijk, hoewel we op dit moment zeker de voorkeur geven aan een gezellige taverne aan de waterkant in Griekenland, kunnen we het nog niet helemaal doen. En dan doen we wat we kunnen om een ​​klein stukje Griekenland naar ons toe te brengen 💕

ingrediënten

3 aardappelen
5-6 eetlepels olijfolie
1 ui
1 pompoen
1 aubergine
Tijm / oregano
Zout peper

Voor de vleessaus
1 ui
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook 2 theelepels suiker
½ t nootmuskaat
1 platte theelepel kaneel
1 eetlepel tomatenpuree
400-500 gram gehakt deeg (optioneel)
400 gram (1 doos) gesneden tomaat
Zout, peper en basilicum

Voor de bechamelsaus
100 g boter
100 g tarwebloem
7,5 dl melk, 3,5%
Peper
1 snufje (½ theelepel) nootmuskaat
100 g geraspte parmezaan
3 eierdooiers

EN - 300x250
EN - 970x250

Nadering

Schil de aardappelen en ui in dunne plakjes. Meng goed in een kom met peper, zout, tijm / oregano en olijfolie. Leg ze in een langwerpige vorm en kook gedurende 20 minuten op 200 graden.

Snijd de aubergine in dunne plakjes. Meng goed in een kom met peper, zout, tijm / oregano en olijfolie. Leg ze vervolgens op de aardappelen en laat ze 20 minuten koken. Dan is het de squashbeurt. Snijd ook in dunne plakjes en meng goed in een kom met zout, peper, tijm / oregano en olijfolie. Leg ze vervolgens op de plakjes aubergine en bak ze 20 minuten.

Snij de ui en bak deze in een pan met olijfolie goudbruin. Voeg de fijngehakte knoflook, tijm en suiker toe en laat dit ca. 5 minuten sudderen. 3 minuten voor het vleesdeeg toevoegen en goed laten koken. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de gehakte tomaten toe. Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur. 5-10 minuten, voordat u de pan van het bord haalt en op smaak brengt met basilicum, zout en peper.

Bechamelsaus
Smelt de boter op laag vuur. Haal de pan van het bord en roer goed door de bloem. Voeg de melk een klein beetje toe en warm het onder goed roeren op tot het kookpunt. Voeg nootmuskaat, peper en zout, parmezaan en eigeel toe. Meng ca. 1/3 van de saus bij het vlees en giet dit in de vorm.

Top dan met de rest van de saus en ca. 50 gram parmezaan. Bak 35-40 minuten op 180 graden in de middelste groef in de oven.

ingrediënten

500 g varkens in grote stukken
1 dl olijfolie
Het sap van 1/2 citroen
1 theelepel komijn
oregano
2 teentjes knoflook

Voor de feta-crème
1 pk fetakaas
2 eetlepels crème fraiche
1-2 teentjes knoflook
1/4 rode chili
1/2 rode paprika

Nadering

Meng alle ingrediënten behalve het vlees van een heerlijke marinade. Doe het vlees vervolgens in de marinade en laat het 30-60 minuten, of liever langer, staan. Rijg het vlees aan de spiesen en leg ze op de grill. Voila!

Gooi ook wat groenten op de grill en serveer het vlees in vers gebakken pitabroodje met Griekse salade en huisgemaakte feta-crème. De room is super eenvoudig te maken – meng gewoon alle ingrediënten in een kom en gebruik de staafmixer tot je een gladde saus krijgt.

EN - 728x90

En jij? Vergeet niet om gasten tijdens het wachten een verfrissende Griekse frappé aan te bieden! Het recept daarvoor vind je hier.

EN - 250x250

ingrediënten

800 g vleesdeeg
3 uien
4-5 knoflookboten
50 ml goede olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1-2 broodjes
2 (kleine) eieren
1½ eetlepel Griekse kruidenmix
EVT. 2-3 cl ouzo
1 kleine bundel bladpeterselie
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder 3-4 eetlepels tarwebloem
150 ml gewone olijfolie

Nadering

Week de rol in water (bij voorkeur zonder korst) en laat een beetje weken. Hak uien, knoflook en eventuele peterselie fijn. Pers het geweekte brood uit de vloeistof en pluk het klein.

Meng gehakt, gehakte groenten, broodpulp, olie, azijn, eieren, kruiden, peterselie, zout en zuiveringszout. Goed kneden en 1-2 uur in de koelkast laten staan.

Rol de gehaktballen gelijkmatig uit en daarna de afgewerkte balletjes tot een beetje tarwebloem. Verhit een pan met veel olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes 8-10 minuten.

Serveer in een volle tomatensaus, of met gefrituurde aardappelen en huisgemaakte tzaziki. Yum!

ingrediënten

5 zongerijpte tomaten
1 groene paprika
1 komkommer
1 rode ui
Zwarte olijven
feta
Olijfolie en witte wijnazijn
Oregano, peper en zout

Nadering

Verdeel de tomaten in boten. Snij de paprika en komkommer in blokjes en de ui in ringen. Meng alles in een kom met olijven en giet er wat olijfolie en witte wijnazijn over. Personaliseer met een snufje peper en zout.

Snijd de fetakaas in plakjes, breng op smaak met oregano en bedek het met een beetje olijfolie.

Kαλή όρεξη! (Goede eetlust)