Mango ceviche recept – vegan, zomers, fruitig

Mango ceviche – dit recept is het perfecte alternatief voor iedereen die vegan wil eten en toch Peruaanse vibes op zijn bord wil toveren. Vis wordt zonder pardon vervangen door zonovergoten rijpe mango’s. Er zijn ook rode uien, zure limoenen, zout, pepperoni en natuurlijk koriander – oftewel koriander.

[Hinweis: Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung, Empfehlungen von Herzen sowie Affiliate-Links*. Bestellst Du über die mit einem Sternchen (*) markierten Links, erhalte ich eine kleine Provision für meine Empfehlung. Für Dich entstehen keinerlei Mehrkosten.]

Ingrediënten voor mango ceviche – dit heb je nodig voor twee porties

• 1 kleine rode ui, heel dun gestreept
• ijsblokjes
• 1 rijpe mango, in blokjes gesneden
• Sap van 2 limoenen
• zout naar smaak
• 1 peper, ontpit en fijngesneden
• 2 theelepels koriander of peterselie, fijngehakt

Tip: Verfijn de ceviche met een scheutje sinaasappelsap.

Zet een scherp mes* en een limoenpers* klaar, en pak een mooie serveerschaal*.

Ceviche met mango – zo makkelijk is de veganistische bereiding

Leg de gesneden rode ui ongeveer 10 minuten in ijswater.

Schil intussen de mango, snij in blokjes en doe in een kom.

Voeg het limoensap toe (beetje bij beetje zodat het niet te zuur wordt) en zout.

Meng de gehakte paprika’s erdoor.

Giet de ui af en voeg toe aan de kom.

Voeg koriander of peterselie toe en meng alles voorzichtig door elkaar.

Zet een paar minuten (5-10 minuten) in de koelkast om te marineren.

Best geserveerd en genoten op warme zomerdagen.

Heb je het recept geprobeerd? Laat me dan in een reactie weten wat je ervan vindt.

Wist je dat – waar het woord ceviche voor staat?

Je zult vaak twee spellingen tegenkomen: ceviche en cebiche. Dit is vooral een soort bereiding, het “koken” met limoensap.

In cevicherías aan de Peruaanse kust worden voornamelijk Pacifische vis en zeevruchten bereid. Door de zuurgraad van de limoen komt het eiwit in de vis vrij, waardoor er gepekeld wordt.

Bij mijn eerste bezoek aan Peru, dat was in 2008, moest ik mezelf een beetje pushen. Ik wist niet hoe het was bereid. Maar na een lepel begreep ik waarom dit gerecht het nationale gerecht van het land is. Verser dan aan de kust vind je geen ceviche.

wikionary.org legt uit dat het woord ceviche uit het Andalusisch Arabisch zou kunnen komen, de Spanjaarden zouden tenslotte de citrusvrucht naar Peru hebben gebracht.

Maar er zijn kroniekschrijvers die beweren dat ceviche al in de tijd van de Mochica, een pre-Inca-cultuur, op tafel stond en is ontleend aan een Quechua-woord.

Als je meer wilt weten over het eenvoudige en uiterst vitale gerecht, lees dan dit artikel op info-peru.de.

leuk weetje:

28 juni wordt officieel gevierd als Ceviche-dag in Peru, sinds 2004 is het gerecht een nationaal erfgoed.

Al ontdekt?

Het recept voor mango-ceviche komt uit mijn Food and Travel Magazine. Je kunt het hieronder bekijken en doorbladeren. Veel plezier met het koken van mijn favoriete Peruaanse recepten!