Ratatouille – Provence op het bord — reisblog

Deze Provençaalse groentestoof is een absolute klassieker uit de Franse keuken. De bereiding is eenvoudig. Het gerecht staat en valt echter met de smaken van de groenten. Aubergine, courgette, paprika en tomaten konden het beste een zomer lang door de zon gekust worden. Elk gezin gaat anders om met de voorbereiding. Gooi ze in een pan, leg ze op de juiste manier, bak ze afzonderlijk voor – alles is inbegrepen. Zo tover je Zuid-Frankrijk op tafel – hier is mijn recept voor Ratatouille.

Ingrediënten – deze ingrediënten heb je nodig voor ratatouille

• 4 el olijfolie
• Geperst teentje knoflook x 1
• Fijngesnipperde ui x 1
• Tijmtakje x 1
• Dun gesneden aubergine x 1
• Smaakvolle tomaten in vieren gesneden x 4
• Courgette in dunne plakjes x 1
• Dun gesneden rode en gele paprika x 1 elk
• 1 snufje suiker
• zout
• Verse basilicum

Ratatouille – hoe maak je het klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius boven- en onderwarmte.

Verhit in een grote koekenpan 3 el olijfolie. Fruit hierin de ui, het teentje knoflook en de blaadjes van het takje tijm. Voeg de aubergine toe en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).

Doe de courgette, paprika en tomaten in een ovenschaal. Doe het aubergine-ui-mengsel in de braadpan. Besprenkel met 1 el olijfolie en meng goed.

Dek de braadpan losjes af met aluminiumfolie en bak de ratatouille 1 uur in de oven.

Verwijder aluminiumfolie, roer de groenten om en breng op smaak met suiker, zout en peper. Bak tenslotte nog 3-4 minuten onder de grill tot de suiker karamelliseert.

Serveer met olijfolie, Camarguezout en basilicum. Ik eet mijn ratatouille graag lauwwarm en met stokbrood.

Tip: De ratatouille is de volgende dag ook koud lekker.

Veelgestelde vragen over Ratatouille

Waar komt ratatouille eigenlijk vandaan?

De oorsprong van de groentestoofpot ligt waarschijnlijk in de omgeving van Nice en was tot het begin van de 20e eeuw een klassieke armenmaaltijd, gemaakt van groenteresten.

Wat betekent ratatouille?

Eenvoudige stoofschotels stonden bekend als ratatouille – een dialectisch woordspeling op ‘rat à touiller’ – wat geroerd voedsel betekent.

Wat is de beste manier om ratatouille te koken?

Als je een braadpan hebt, gebruik die dan. Als dat niet het geval is, kun je de aubergines of andere groenten eerst sauteren en ze dan in een grote braadpan bakken zoals ik deed. Met een groentesnijder krijg je bijzonder dunne reepjes groenten.

Bewaar dit recept op Pinterest – voor je receptenverzameling:

Zin in nog meer culinaire hoogstandjes van over de hele wereld? Lees dan hier verder:

Source: https://www.delightfulspots.de/ratatouille-provence-rezept/