Ja, de stranden in Spanje zijn mooi en zo. Maar heb je jezelf ooit getrakteerd op ijzige sangria gevolgd door eersteklas paella bij zonsondergang?
We reizen om talloze verschillende redenen: om te ontspannen en onszelf te trakteren op een welverdiende pauze, om nieuwe culturen, mensen en plaatsen te leren kennen, om onze horizon te verbreden en niet in de laatste plaats: de maag. Voor ons is eten een groot deel van de vakantie-ervaring — we willen duiken in nieuwe smaken, geuren en tradities.
Dus, in afwachting van de volgende vakantie, is het misschien niet zo vreemd dat we op zoek gaan naar eten om de tijd wat sneller te laten gaan. Er is weinig dat de reiswens meer wekt dan het opnieuw beleven van de goede eetervaringen die u tijdens uw vakantie had. We hebben de recepten voor onze favoriete Griekse gerechten al gedeeld — en hier is de tour van Spanje.
Buen provcho!
ingrediënten
500 gram risottoris
2 uien
2 paprika's 1 rode chili
4-6 knoflookboten
2 dl doperwtjes
300 gram kipfilet
600 gram verse garnalen
600 gram koningskrab
Een net met mosselen
150 gram octopus
Een fles droge witte wijn.
1 liter water
4 blokjes kippenbouillon
1 gram saffraan
2 citroenen
2 dl gehakte peterselie
Nadering
Kook het water en de wijn met de knoedels. Snipper de uien, paprika, chili en knoflook en snijd de kipfilet in blokjes. Schil de garnalen, maar laat ongeveer 20 ongepeld. Bereid de zeevruchten voor en spoel ze af. Verwarm vervolgens 3-5 eetlepels neutrale olie en fruit hierin uien, knoflook en paprika. Brown zag de kipblokjes.
Neem al het risotto-ijs en een paar bouillonblokjes. Voeg vervolgens de saffraan toe en laat de bouillon koken tot alle vloeistof is verdwenen. Vul met meer vloeistof en bouillon en voeg de inktvis, mosselen en doperwten toe. Laat het iets sudderen onder deksel of folie zodat de schelpen goed gaar en open zijn. Als de rijst “al dente” nadert, voeg dan de rest van de zeevruchten toe — garnalen enz.
Kruid met peper en zout en garneer met gepelde garnalen, een paar citroenbootjes en gehakte peterselie.
ingrediënten
2 aardappelen
1 ui
4 eieren
2 dl olijfolie
Zout en peper
Nadering
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes. Schil en snijd de ui in dunne plakjes. Verhit bijna alle olie in de pan. Fruit de stukjes aardappel een paar minuten voordat je de ui erin doet.
Als de aardappelen gaar zijn, verwijder ze dan met een perforator en leg ze op een keukenpapier. Veeg de koekenpan af.
Klop de eieren in een kom en voeg het mengsel van aardappel en ui toe. Doe de rest van de olie in de koekenpan en giet het eimengsel erin. Bestrooi met peper en zout en kook 7-8 min.
Als het eenmaal is neergedaald, bedek je de pan met een bord en kantel je de tortilla om. Schuif het terug in de pan en kook nog een minuut — voordat je het serveert.
ingrediënten
500 g gehakt deeg
1 theelepel zout
0,5 theelepel peper
1 ei
100 g chorizo worst
1 dl fetakaas in stukjes
2 zoals gehakte verse basilicum
2 zoals olie om te frituren
Nadering
Meng eieren, zout en peper goed door het vleesdeeg. Snijd de chorizo in kleine stukjes en meng deze, de fetakaas en de kruiden voorzichtig door het vleesdeeg. Vorm het deeg met de hand tot kleine bolletjes. Bak de balletjes in een matig hete koekenpan tot ze mooi bruin zijn. Laat op laag vuur ca. 10 minuten gaar.
Serveer met wat volle tomatensaus!
ingrediënten
75 g ongezouten boter
2 eetlepels suiker
1 snufje zout
2 1/2 dl water
2 1/2 dl tarwebloem
3 eieren
Zaden van een halve vanille reep
chocolade saus
1/2 kopje room
100 g grof gesneden donkere warme chocolademelk
Nadering
Kook water, zout en boter in een pan. Verwijder de pan als hij kookt en laat hem op het deksel staan tot de boter is gesmolten. Zet de waterkoker weer aan en kook de vloeistof. Voeg bloem toe en roer met een houten lepel tot alles is geroerd. Blijf roeren totdat het deeg zich verzamelt en de randen loslaat — ongeveer. 1/2 minuut.
Haal de pan van het bord en laat het deeg 2 minuten afkoelen. Roer de eieren één voor één erdoor met een krachtige handklopper / keukenmachine. Als het deeg zacht en taai is, is het klaar.
Doe het deeg in de spuitzak en bak in neutrale olie. Rol de churros in suiker of serveer ze met een kop dikke warme chocolademelk — net zoals in Spanje.
ingrediënten
1 fles Spaanse rode wijn
1 citroen
1 sinaasappel
2 kopjes limonade of een beetje appelbrandewijn
Nadering
Giet de fles rode wijn in een kruik. Snij de sinaasappel, citroen en appel in stukken. Giet de stukjes in de kan met de citroengestremde melk of een beetje cognac. Maak het af met ijsblokjes en geniet ervan!