Een culinaire wandeling door de stad
Mooie vakwerkhuizen, het hart van de oude stad met zijn geplaveide steegjes, beekjes en bruggen, de historische stadsmuur en het fort en de bekende ver buiten de grenzen van Frankenland Kellerwald: For me, Forchheim, een van de oudste steden in Frankenland, ook een van de meest charmante plekken in mijn Thuis en een bezoek van u meer dan waard! Als je mijn reisblog al een tijdje volgt, weet je misschien dat ik jarenlang fulltime op kantoor heb gewerkt voordat ik ging bloggen. En dat was hier, in het prachtige Forchheim.
Elke "Eckla" schattige Frank
Deze zin is te vinden op de officiële folders van de stad. Meer waar zou hij niet kunnen zijn: in Forchheim, en ook in het pittoreske Regnitztal eromheen, zijn echt alle hoeken op enigerlei wijze schattig.
Vandaag wil ik je meenemen op een culinaire wandeling door Forchheim, omdat je naar mijn mening een Frankische stad het beste ontdekt door hun eten. We franken hechten veel waarde aan ons lokaal gebrouwen bier, onze smakelijke kelderplaten & Co. Zoals je vooral het plezierige Forchheim kunt ervaren, zal ik het je nu vertellen!
De prachtige vakwerkhuizen op Rathausplatz
Overladen vakwerk in het oudste huis in de stad uit 1341
De historische viskisten aan de Hundsbrücke
De Rathausplatz: een van de mooiste plekken in Forchheim
Een culinaire wandeling door het prachtige Forchheim
Het feest der geneugten in het keizerlijk paleis
Op 29 juni van dit jaar vindt het feest van de genoegens voor het eerst plaats in de historische oude binnenstad van Forchheim. Ik noem de afspraak hier in het begin, dus hij gaat niet zomaar naar beneden. Dat zou jammer zijn, want dan mis je een echt culinair hoogtepunt van de regio!
In 2018 werd Forchheim geëerd door de Vrijstaat Beieren als een van de 100 Beierse delicatessen
Op verschillende tribunes aan de zogenaamde gourmetmijl op de binnenplaats van het keizerlijk paleis, kunt u uw smaakpapillen verwennen met typische Frankische delicatessen zoals verse vis uit de Forchheimer-vijvers, zelfgemaakte mierikswortel, lokaal gebrouwen bier zoals de zwarte Anna en nog veel meer delicatessen!
Overigens zullen alle cafés, restaurants en brouwerijen die ik tijdens mijn culinaire wandeling heb bezocht ook worden vertegenwoordigd met een stand op het Forchheimer Genussfestival. Schrijf dus 29 juni in je agenda en leer Forchheim kennen via de lokale keuken!
Ken je Black Anna al?
Vers gebrande koffie in het koffiebranderij Bogatz
Hoe kan een dag beter beginnen dan met een kop aromatische koffie of een heerlijk romige cappuccino ?! In de kleine, door de eigenaar beheerde koffiebranderij Bogatz in de Holzstraße worden de groene en rauwe koffiebonen met de hand geroosterd in de kleine aangrenzende ruimte van het café. De geur, die vrijkomt door het zachte langdurige braadproces bij maximaal 200 ° Celsius, en verleidelijk rond je neus verleidt, is gewoon onweerstaanbaar.
Maar bovenal toont de smaak het verschil met traditioneel braden: meestal heb ik altijd een stuk suiker in mijn cappuccino nodig. Vandaag in de koffiebranderij Bogatz niet, hier proeft het zwarte goud zonder de witte kristallen erg lekker! Al tijdens kantooruren bracht ik hier talloze lunches door. Hoewel dat heel lang geleden was, zullen onze herinneringen vandaag weer tot leven komen!
Wist je dat je in Opper-Franken de grootste concentratie bakkerijen, banketbakkers, slagers en brouwerijen ter wereld vindt?
Een zeer traditionele traktatie in Forchheim is de Urrädla. Heb je hier ooit van gehoord? Het is waarschijnlijk niet bij alle Bambergers bekend, maar mijn grootmoeder bakte dit verboden heerlijke gebak gemaakt van eigeel, zure room en bloem in het verleden. Het moeilijkste deel is om de typische knapperige vorm te krijgen tijdens het bakken in de hete geklaarde boter. Stoffig bestrooid met poedersuiker, genieten we vandaag van de Urrädla tot onze cappuccino. Hmm, zo lekker!
Koffiebranden Bogatz
Houten straat 10
91301 Forchheim
Openingstijden:
Dagelijks geopend van 8.30 tot 18.00 uur. Zaterdag alleen tot 17 uur
Gesloten op zondag van mei tot september
Ook jij kunt deel uitmaken van zo'n geroosterde demonstratie. Bij minimaal 6 deelnemers is de prijs 7 Euro per persoon. Inclusief een kopje koffie of cappuccino. U stuurt uw afspraakverzoek naar info@kaffeeroesterei-bogatz.de
De perfecte combinatie: Cappuccino & Urrädla
Hetzelfde geldt voor de groene koffiebonen op de kraag
Wanneer Bogatz direct in het café wordt geroosterd
Na het branden zijn de bonen ook volumineus
Ik heb hier al talloze lunches gehad
Probeer het ijs gemaakt van biologische melk uit de regio
Verse vis en specialiteiten met delicatessen Karnbaum
Op weg naar het vis- en delicatessenbedrijf Karnbaum in de Hornschuchallee passeren we onder andere ook de historische viskisten. Sinds 1680 worden de vissen opgeslagen in de dozen gevuld met rivierwater sinds ze werden gevist uit de Örtel-bergdennen rond Forchheim. Tot ze op het bord of in de tas voor thuis belanden vanwege een bestelling in de delicatessenzaak.
Zelfs frisser kun je je vissen niet krijgen
Hier in de delicatessenzaak Karnbaum heb ik de ene of de andere lunchpauze al doorgebracht. Van heerlijke gebakken vis tot krabrolletjes: bij elke hap proef je de versheid en kwaliteit van de ingrediënten en goederen. Vandaag probeer ik de wakame zeewiersalade met garnalen, en dit gerecht is weer heerlijk!
De liefde voor reizen, vooral naar Italië, Konrad Karnbaum opende veel deuren voor buitenlandse specialiteiten
Konrad Karnbaum, de eigenaar van de delicatessen, neemt een paar minuten de tijd om ons wat meer te vertellen over het ontstaan van het assortiment van vandaag. Wanneer hij en zijn vrouw tijdens een reis iets heerlijks proefden, nam hij ter plaatse contact op met de lokale fabrikanten. Om deze reden kunt u niet alleen verse vis uit Forchheim proeven, maar ook talloze salami, ham en kaas uit Italië, verse pasta en heerlijke wijnen in de delicatessen Karnbaum.
Mijn tip: In de delicatessenwinkel Karnbaum kun je hele mooie geschenkmanden samenstellen met veel heerlijke lekkernijen. We hebben deze aanbieding vaak gebruikt toen een aardige collega jarig was! Misschien is dit ook een goed idee als souvenir voor een van je favoriete mensen thuis?
De historische viskisten in Forchheim
Met de Karnbaum kun je ook buiten zitten
Wakame zeewiersalade met garnalen, zo lekker!
Regionale wijn en verse vis zijn slechts een deel van het assortiment
Ook kaas, salami en ham rechtstreeks uit Italië zijn hier te vinden
De startplaat met verschillende soorten vis
De forel goed recht tegenover de broodjeszaak
Vanwege de vele kanalen wordt dit deel van Forchheim ook Klein Venetië genoemd
In de verte zie je de viskisten weer
Brouwerij Neder: de oudste particuliere brouwerij
Ik heb meerdere keren deelgenomen aan wijnproeverijen, maar nooit eerder aan een bierproeverij. Tot op de dag van vandaag! In de heerlijk rustieke brouwerij Neder, de oudste van de vier door een familie gerunde brouwerijen Forchheims, bestaat het sinds 1554, we proeven hetzelfde door drie verschillende bieren.
Bier bevat tien keer meer aroma's dan wijn
De zwarte Anna, een tarwe en een pil: op basis van een speciaal ontworpen "bierviltglas" bepalen we de geur, evenals de smaak van het smakelijke hopsap. Wist je dat je in sommige bieren zelfs smaken kunt proeven zoals ijs, passievrucht of cacao? En ook de bepaling van de kleur van blond en licht over barnsteen en koper tot chocolade en espresso is echt leuk!
Alle bieren bij elkaar opgeteld, ongeveer 40 verschillende soorten worden gebrouwen in de vier Forchheimer-brouwerijen. Dus, als je een grote bierliefhebber bent, dan is er echt geen manier om Forchheim te bezoeken, toch?
Brouwerij Neder GmbH
Sattlertorstrasse 10, 91301 Forchheim
Openingstijden:
Maandag tot zaterdag van 10.00 tot 22.00 uur
Zondag en feestdagen van 9.00 tot 13.00 uur
Een van de twee brouwketels van brouwerij Neder
Gebaseerd op dit bierviltglas, zowel de kleur …
… evenals de smaak van een biertje
De brouwerij Neder ligt niet ver van het stadhuisplein
Loop langs de Walk of Beer
Natuurlijk gaat de bierproeverij me niet spoorloos voorbij, omdat ik meestal bijna nooit alcohol drink. Hopelijk kan ik het nog steeds ongeschonden hoog maken in het Kellerwald, de grootste biertuin ter wereld!
In Hollywood is er de Walk of Fame, in Forchheim de Walk of Beer
Als je van de brouwerij Neder naar het Kellerwald gaat, heb je automatisch twee van de vijf stations van de Forchheim Walk of Beer voltooid. De andere drie die je mist zijn: Brouwerij Hebendanz, Brouwerij Eichhorn en Brouwerij Greif. Het leuke van de Walk of Beer? Op de sterrenplaten à la Hollywood onderaan staat een QR-code, waarmee u met uw smartphone zeer interessante feiten, verhalen en anekdotes over de afzonderlijke plaatsen en natuurlijk de regionale biergeschiedenis zelf kunt achterhalen.
Als bierliefhebber moet je absoluut de Walk of Beer vieren
Prachtig uitzicht op de oude stadsmuur
Kellerwald Forchheim: de grootste biertuin ter wereld
De Forchheimer noemen hun geliefde Kellerwald ook graag de grootste biertuin ter wereld. Op een oppervlakte van meer dan 20.000 vierkante meter vindt u vandaag 23 bierkelders die uw smaakpapillen niet alleen verwennen met bier, maar ook met traditionele Frankische gerechten zoals een knapperige Schäuferla of een rijke kelderplaat.
Natuurlijk ben ik al talloze keren in de kelder geweest (dat zeggen wij Franken eigenlijk), wat onvermijdelijk een baan met zich meebrengt in Forchheim. Wat ik tot vandaag echter niet wist, is dat bijna het hele Kellerwald wordt doorkruist met kilometerlange stenen tunnels waarin het bier wordt opgeslagen bij een constante 6 – 10 graden. Echt interessant om hier een beetje rond te lopen!
In het verleden was het gebruikelijk om het vers gezette bier meteen te drinken
Zodra het vers gezette bier zo snel mogelijk werd gedronken, werden de restaurants van de respectieve brouwerijen direct naast deze tunnels gebouwd, de opslagplaats en rijping van het bier. In het Frankisch: de kelders of kelders. Als u in Forchheim zou moeten zijn, dan is een bezoek aan Kellerwald een must. De sfeer in de kelders onder de schaduwrijke bomen is echt uniek, geloof me!
Wilt u er ook een? Bierkelder tour bijwonen? Elke laatste zondag van de maand (april – oktober) vinden rondleidingen plaats over de oorsprong van de rotsachtige paden en de brouwtraditie. Wees gewoon om 16 uur op het informatiebord aan de voet van het Kellerwald. Prijs: 6 euro per persoon.
Onder schaduwrijke bomen zit je "op de kelders"
Hier ook het bewijs dat het "in de kelders" betekent
De sfeer in het Kellerwald is echt vreemd
Dus het bier wordt opgeslagen in de oude keldergangen
Door deze deur ga je de gewelfde kelder in
In de kelders bevindt zich niet alleen Forchheimer-bier
Waarschijnlijk het meest typische wat je hier kunt eten: de keldertop
Mijn tip: Vanuit het Kellerwald leiden verschillende wandelpaden door de prachtig mooie natuur van het Regnitztal naar de omliggende dorpen of pittoreske dorpen. Verleidelijke namen zoals de "wandeling naar het prachtige uitzicht" laten je het gebied rond Forchheim te voet ontdekken, of niet? De exacte routebeschrijvingen – en heel belangrijk, veel tips om tussendoor te stoppen – kunnen hier worden gedownload.
Uitzicht vanuit het kelderbos naar de oude stad
Een half miljoen mensen komen jaarlijks naar de Annafest
Al 179 jaar viert het fort in Forchheim Kellerwald het Annafest, dat erg populair is in Frankenland. Van eind juli tot begin augustus worden de bierkelders omgetoverd tot een zeer speciale beurs voor 11 dagen: een reuzenrad, talloze ticketcabines, schietbanen, live muziek en, natuurlijk, de heerlijkste Frankische delicatessen op mobiele eetkraampjes en in de kelders lokken je naar een gezellig samenzijn.
Annafest Forchheim
Deadline 2019: 26 juli tot 5 augustus
De kelders zijn open op het Annafest van 10 tot 23:30 uur
Het festival begint om 13.00 uur
Ik hoop dat mijn culinaire tips voor Forchheim je nu erg in de stemming hebben gebracht voor een kleine reis naar het prachtige Frankenland. Ook een echt mooie stad met veel vakwerkhuizen, mooie geplaveide straten en veel heerlijk eten is Bamberg, mijn geboortestad. Kijk hier ook. Hier vind je mijn beste tips voor de mooiste Bamberg-attracties. Of misschien ken je Forchheim en Bamberg al en heb je nog meer pleziertips? Ik kijk uit naar je reactie hier op mijn reisblog!
* Veel dank aan Forchheim Tourism voor het uitnodigen van deze prachtige culinaire wandeling waardoor deze bijdrage überhaupt zou kunnen ontstaan. Ik heb een betaling ontvangen voor het maken van tekst en afbeeldingen. Mijn mening is, zoals altijd, de mijne en werd op geen enkele manier beïnvloed.
