Hotel Dollenberg in het Zwarte Woud: onze recensie

Bochtige kronkels leiden naar de Dollenberg, waar het gelijknamige hotel al na een paar minuten zichtbaar wordt. Het is moeilijk te geloven dat er ooit slechts een klein, door een familie gerund pension was hier in het rustige Bad Peterstal-Griesbach in Baden-Württemberg. Precies waar zich vandaag de dag een bekend 5-sterren superior hotel met sterrenkeuken bevindt. Een bezoek aan een huis dat tot de beste van Duitsland behoort.

Meer reistips voor Baden-Württemberg en het Zwarte Woud

Hotel Dollenberg kijkt terug op een lange geschiedenis

De geschiedenis

Het begon allemaal op de Dollenberg met het kleine pension van de familie Schmiederer, dat in 1960 niet eens op een weg was aangesloten. Het was een pension dat toen al vakantieflair overbracht op de weinige bezoekers en bovendien een geweldig uitzicht over de vallei en vooral het Zwarte Woud bood.

Als kleine jongen droomde Meinrad Schmiederer ervan een eigen hotel te hebben – met prachtige badkamers, succesvolle chef-koks en gasten die je kent uit de kranten. Na een opleiding tot chef-kok en hotelbediende en een studie bedrijfskunde aan de hotelacademie had Schmiederer nog grotere dromen. Deze werden echter aanvankelijk vernietigd. Omdat het pensioen van zijn ouders in de loop van zijn opleiding steeds succesvoller werd, werd uitgebreid en zelfs een eigen zwembad kreeg. Zonder verder oponthoud raakte hij betrokken bij de zaken van de ouders en nam geleidelijk de scepter in eigen handen. Al snel creëerde hij van het kleine pension zijn eigen persoonlijke droomhotel.

Uiteraard bleef het niet bij het moederbedrijf. Al in 1974/75 werd de eerste uitbreiding met extra hotelkamers toegevoegd. In 1977/78 werd het ouderlijk huis gesloopt en werd een nieuw restaurantgebouw gebouwd. En ten slotte werd in 1989/90 een overdekt avonturenzwembad en een sauna gebouwd – een sensationele nieuwigheid in de hele regio.

Naast alle verbouwingen en beslissingen die moesten worden genomen, bleef Meinrad Schmiederer tot 1991 werkzaam als hotelmanager en in een leidinggevende functie in de keuken. Tegenwoordig is Hotel Dollenberg het werk van de familie Schmiederer, waartoe ook sterrenchef Martin Herrmann behoort. De echtgenoot van Schmiederer’s zus begon zelf als leerling onder zijn pen. En hoewel de Dollenberg een groot deel van zijn uitstekende reputatie te danken heeft aan de huidige tweesterrenchef, werd Schmiederer zelf in 2004 uitgeroepen tot Hotelier van het Jaar.

Hoteltip

Hotel Dollenberg

U kunt online controleren of het hotel nog beschikbaar is op de door u gewenste datum – via de website van het hotel of via Booking.

hotelwebsite

BOEKING

de locatie

Hotel Dollenberg ligt boven Bad Peterstal-Griesbach en wordt omgeven door het Zwarte Woud en het 70.000 m² grote park van het hotel. Hierdoor bevindt het zich in de beste positie om het Zwarte Woud met al zijn wandelpaden te verkennen.

Van de acht bijzonder aantrekkelijke wandelingen leiden er twee vanaf de halte Alexanderschanze, die snel te bereiken is met de vrijetijdsbus ‘Über’n Buckel’, naar de Renchtalhütte, die ook bij Hotel Dollenberg hoort. Als alternatief starten er nog drie andere wandelingen van verschillende lengtes (3,3 tot 8,4 km) bij de Renchtalhütte en leiden naar het treinstation van Bad Griesbach, het treinstation Oppenau of het treinstation van Bad Peterstal. Als u nog meer wilt wandelen, kunt u direct vanuit Hotel Dollenberg beginnen en daar vindt u twee geweldige wandelroutes die naar de locatie ‘Mittlerer Brandweg’ leiden.

De flair

Hotel Dollenberg is een door en door familiebedrijf, waardoor het huis een gezellige, zelfs familiale flair heeft. Ondanks zijn formaat ziet het er rustiek, mooi en overzichtelijk uit. Precies zoals je het van thuis kent. En terwijl de foto’s van sterren en sterretjes in de salons vertellen over de geschiedenis van het huis, begroet de gastheer u persoonlijk vanaf de golfcaddy, waarmee hij door het gigantische Dollenbergpark raast.

De klasse van Hotel Dollenberg heeft ertoe geleid dat het lid is geworden van de vereniging Relais & Châteaux, die luxe hotels en restaurants over de hele wereld erkent.

De Kamer

Hotel Dollenberg beschikt inmiddels over ruim 100 kamers en suites, die onderverdeeld kunnen worden in de volgende kamer- en suitetypes:

Tweepersoonskamer type I
King Size bed
28 m²
uitzicht op de wijngaard
balkon

Tweepersoonskamer type II
1 kingsize bed
28 m²
uitzicht op de vallei
balkon

Tweepersoonskamer type III
1 kingsize bed
28 m²
uitzicht op de wijngaard
balkon

Juniorsuite type I
1 kingsize bed
36 m²
Noord zijaanzicht
balkon

Juniorsuite type II
1 kingsize bed
40 m²
uitzicht op de wijngaard
balkon

Juniorsuite type III
1 kingsize bed
36 m²
uitzicht op de wijngaard
balkon

Juniorsuite type IV
1 kingsize bed
36 m²
uitzicht op de vallei
balkon

Juniorsuite Type V
1 kingsize bed
50 m²
uitzicht op de vallei
balkon

Daarnaast zijn er vijf suites tot 50 m² en negen luxe suites tot 90 m². Alle kamers in Hotel Dollenberg ademen de typische charme van het Zwarte Woud uit met veel houten elementen. We hebben tijdens ons verblijf iets heel bijzonders kunnen proberen en hadden niet alleen een aparte werkruimte en sauna, maar ook een terras van waaruit we uit konden kijken over het buitenzwembad en het prachtige landschap van het Zwarte Woud.

Het culinaire

Wie Hotel Dollenberg hoort, denkt aan de sterrenkeuken van ‘Le Pavillon’, waar chef-kok Martin Herrmann en sommelier Christophe Meyer vrijwel dagelijks voor culinaire hoogstandjes zorgen. In het gastronomische restaurant komt geweldige kunst op het bord in de vorm van de Franse keuken. Herrmann staat vooral bekend om zijn innovatieve ideeën, waarbij hij de klassieke Badense keuken combineert met Franse, mediterrane en buitenlandse smaken.

Opmerking: we hebben “Le Pavillon” niet getest tijdens ons verblijf.

Naast “Le Pavillon” heeft Hotel Dollenberg de Kaminstube, waar gasten kunnen genieten van goede gerechten uit Baden terwijl ze in rustieke kamers zitten. Echt Zwarte Woud, echte Dollenberg. Trouwens: elke dinsdag is er het bekende keukenfeest in Hotel Dollenberg. Hotelgasten kunnen de keukenwereld van dichtbij meemaken en een kijkje nemen in de potten en pannen terwijl ze luisteren naar livemuziek.

de Spa

Meinrad Schmiederer stelde zichzelf in 2011 een groot doel: hij wilde de mooiste en grootste wellness-, spa- en beautywereld van Duitsland bouwen. Met de opening van de Dollina Wellness & Spa, die op 5.000 m² hotelgasten verwelkomt en naast zes binnen- en buitenzwembaden, vier sauna’s en drie stoombaden beschikt, heeft hij dit met vlag en wimpel in de praktijk gebracht.

Wellnessliefhebbers kunnen zich verheugen op een Kneipp-bad, een pekelbad met een temperatuur van 30 °C, een binnen-/buitenzwembad met zwemsluis en een mineraalwaterbad van 32 °C, waarin het mineraalwater uit Bad Griestal-Petersbach bubbels, in Hotel Dollenberg. Voeg daarbij het uitzicht op het Zwarte Woud, waarvan u het beste kunt genieten vanuit het buitenzwembad, en uw wellnessvakantie is perfect.

De speciale

Naast het gigantische aanbod in het hotel en in het Dollenbergpark vervulde Meinrad Schmiederer in 2003 een andere droom met de aankoop van de Renchtalhütte in Bad Griesbach. Hier verwelkomt hij zijn gasten hoog boven het Renchtal en aan de andere kant van de Wilden Rench-vallei in een meer dan 200 jaar oude schuur met echte Zwarte Woud-dakspanen. Bezoekers kunnen hier komen via de talrijke wandelpaden of gebruikmaken van de eigen shuttle van het hotel. Er zijn dagmenu’s, raclette- en fondue-avonden en elke woensdag een huttenavond met accordeonmuseum.

Let op: wij hebben de Renchtalhütte tijdens ons verblijf niet kunnen testen.

De laatste indruk

Als u voor de laatste keer door de haarspeldbochten van Hotel Dollenberg rijdt, blijft één ding vooral in uw geheugen hangen: een gezellig hotel midden in het Zwarte Woud dat alles heeft wat u nodig heeft voor een geweldige vakantie: mooie kamers, een enorme aanbod aan culinaire hoogstandjes en een groot wellnesscentrum. Hotel Dollenberg is het indrukwekkende levenswerk van een gastheer die het levende bewijs is dat u uw dromen en doelen hoog kunt stellen om ze te verwezenlijken.

In dit artikel maken wij gebruik van affiliate links, d.w.z. verwijzingslinks. Als u via één van deze links iets boekt of koopt, ontvangen wij een kleine commissie, maar de prijs verandert voor u niet. Je helpt ons inkomsten te genereren uit de blog. Hartelijk bedankt voor uw ondersteuning!

Source: https://www.travellersarchive.de/hotel-dollenberg/