een authentieke, vegetarische rijstkom zoals in Korea


Bibimbap is een erg populair Koreaans gerecht gemaakt van groenten en rijst. Een hete chilipasta, die naar wens of vooral afhankelijk van tolerantie kan worden gebruikt, zorgt voor het speciale aroma. Pas dus op als je gevoelig bent voor scherpte! Of het nu met vlees, tofu of zonder andere ingrediënten is, de gezonde rijstkom past bij elk seizoen en is ook perfect voor beginners. In ieder geval zou ik minstens één dag in de week tot bibimbap-dag kunnen verklaren. En niet alleen sinds mijn reis naar Zuid-Korea, waar ik een van de nationale gerechten van het land mocht proberen. Maar opgetogen genoeg, hier komt mijn favoriete Bibimbap-recept om thuis te koken en te dromen over Zuid-Korea.

Koreaans recept

Alleen al de kleurrijke ingrediënten zorgen voor een goed humeur

Bibimbap: een kom vol gezonde ingrediënten

Bibimbap betekent gemengd (bibim), gekookte rijst (bap). De mooi gearrangeerde ingrediënten worden voor de maaltijd met elkaar vermengd. Net als bij een ramen-soep, die je zeker nog een keer moet koken (hier vind je mijn ramen-soeprecept), zijn er ook ongelooflijk veel variaties op bibimbap. Van eenvoudig tot geavanceerd, er zijn geen grenzen aan creativiteit. Ik zou mijn favoriete bibimbap-receptklassieker noemen. Dus als je nog nooit een Bibimbap hebt geprobeerd, dan is deze combinatie iets voor jou.

Bibimbap kan in een normale kom geserveerd worden, in Korea wordt hiervoor een zware stenen kom gebruikt. Het wordt verwarmd op een gasplaat met een beetje sesamolie en rijst zodat de rijst aan de onderkant knapperig geroosterd wordt. Dit type heet “Dolsot Bibimbap”. Goddelijk, ik kan alleen maar zeggen! Maar aangezien ik geen gasfornuis heb, heb ik alleen de conventionele variant, die naar mijn mening bijna net zo lekker smaakt.

Bibimbap-recept met ei

In elk Bibimbap-recept zit een gezonde dosis vitamines

EN - 300x250
EN - 970x250

Bibimbap-recept: ingrediënten voor 2 personen

Zelfs als alle ingrediënten aan het eind met elkaar worden gemengd, is het toch zinvol om ze allemaal afzonderlijk te verwerken. Zo komen de respectievelijke kleuren, aroma’s en texturen tot hun recht en resulteren ze samen in een goed afgeronde, uitgebalanceerde smaak. Het volgende bibimbap-recept is op zich niet moeilijk, u moet maar een korte tijd plannen, aangezien alle ingrediënten apart worden aangebraden. Als dat teveel gedoe voor u is, kies dan gewoon uw drie of vier favorieten. Het hoeven niet altijd zeven toppings te zijn, zoals in mijn recept. Als je van kimchi houdt, gaat deze gefermenteerde kool ook heerlijk in de bibimbap.

Bibimbap recept ingrediënten

De belangrijkste ingrediënten voor het bibimbap-recept

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

  • 200 gram kortkorrelige rijst (volkoren of normaal)
  • 120 gram taugé
  • 200 gram bevroren spinazie
  • 1 wortel
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 kleine courgette
  • 6 shitake-paddenstoelen
  • 1 halve radijs
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • Plantaardige olie
  • geroosterde sesamolie
  • geroosterde sesamzaadjes
  • Sojasaus
  • Honing of suiker
  • Gochujang

Bibimbap-recept: rijst koken

Of je de rijst in de pot of in de rijstkoker bereidt, is aan jou. Was het in ieder geval grondig onder stromend water totdat het helder is. Kook nu de rijst volgens de instructies op de verpakking tot hij gaar is, maar met iets minder water dan aangegeven zodat hij echt lekker droog is. Maak het los met een vork om de opgekropte stoom te laten ontsnappen en leg het opzij met gesloten deksel tot de bibimbap wordt geserveerd.

Bereiding van de hete saus zoals in Korea

Meng voor de typische bibimbap-saus 3-4 eetlepels gochujang met een eetlepel suiker of honing, een eetlepel sesamolie en 2 eetlepels water. Als je, zoals ik, een beetje gevoelig bent voor pittig eten, dan moet je de chilipasta langzaam benaderen. Ik heb twee eetlepels gebruikt. Meer is altijd mogelijk, maar als de saus te heet is, is er geen weg meer terug. Houd er echter rekening mee dat het de nogal smakeloze groenten een lekkere smaak geeft.

Bibimbap recept: de groenten klaarmaken

Om de afzonderlijke groentecomponenten na het koken decoratief te kunnen rangschikken, raad ik een groot bord of schaal aan. Hierop plaats je de individuele stapels groenten in een stervorm of in rijen. Nu is het tijd om te hakken. Snijd de wortelen eerst in smalle reepjes, bak ze in een pan met een paar druppels plantaardige olie ongeveer twee tot drie minuten en breng ze op smaak met zout. Doe hetzelfde met de paprika’s en shitake-paddenstoelen. Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze dan van tevoren een paar uur in warm water weken. Ik denk dat ze veel aromatischer zijn dan verse en daarom heb ik altijd een groot pak in voorraad op de Aziatische markt. Na het bakken kan je de shitake-paddenstoelen verfijnen met een beetje sesamolie.

De courgette wordt ook in stukken van gelijke grootte gesneden en vervolgens gebakken met een beetje plantaardige of sesamolie, een halve theelepel gehakte knoflook en een paar druppels sesamolie gedurende twee tot drie minuten. Snijd de radijs vervolgens in smalle reepjes en meng deze met een halve theelepel zout. Laat het 15 minuten trekken en knijp het overtollige water er met je handen uit. Voeg naar wens een halve theelepel sesamolie en chilivlokken toe en meng alles goed door elkaar. Bak vervolgens de spinazie samen met een halve theelepel knoflook, sesamolie en sesamzaadjes op laag vuur en zout het naar smaak. Ten slotte worden de taugé in een beetje olie op laag vuur gestoomd tot ze gaar zijn. Voeg een halve theelepel gehakte knoflook en een theelepel geroosterde sesamzaadjes toe en verdeel ze mee op de kleurrijke vitamineschaal. Dit is het moment om te dienen!

Bibimbap-toppings

Alle toppings mooi gedrapeerd op één bord

Bibimbap recept groenten

Spinazie, shitake champignons, taugé, paprika, courgette, wortel en radijs

Bibimbap-recept: de kommen serveren

Verdeel nu de rijst over de vier kommen en schik de groenten in kleine hoopjes er omheen. In Korea worden de eidooiers voor een “Jeonju Bibimbap” rauw in het midden van de kom gelegd. Ik heb echter liever een krokant gebakken ei. Doe nu gewoon een klodder Gochujang-saus in een aparte kom, wat sesamolie en een paar sesamzaadjes voor decoratie erop – en nu kun je ervan genieten!

Recept voor plantaardige rijst
EN - 728x90

Alles zal in een oogwenk door elkaar worden gehaald

EN - 250x250

Koreaanse rijstkom

Geniet weer van het heerlijke zicht – en ga!

Bibimbap in Zuid-Korea en andere attracties in Incheon

Er zijn talloze restaurants in Korea die geheel of gedeeltelijk gespecialiseerd zijn in Bibimbap. In Seoul serveert zelfs een sterrenrestaurant verschillende variaties op de heerlijke Koreaanse rijstkom. Als je deze stad ooit zou bezoeken, is zijn naam Mongmyeok Sanbang​ Ik heb een authentieke Bibimbap geprobeerd in Incheon, Zuid-Korea, in de Hanyang-restaurant​ De gefrituurde, knapperige rijst op de bodem van de stenen kom was absoluut mijn hoogtepunt. Over hoogtepunten gesproken, als Zuid-Korea ook op je bucketlist staat, dan raad ik aan om Incheon te bezoeken, de derde grootste stad van Korea, op slechts een uur rijden van Seoul, naast Seoul.

→ 13 tips voor buitengewone bezienswaardigheden in Incheon tijdens je reis naar Zuid-Korea

Als je geïnteresseerd bent in kunst, moet je dit zeker doen Paradise City Breng een bezoek aan het gelijknamige hotel. Echt een fascinerende plek waar ook niet-hotelgasten zich kunnen vergapen. In het Songdo International Business District lonkt het G-toren met fantastisch uitzicht. Vanaf hier keken we naar een tyfoon die langzaam de stad naderde, echt een buitengewone ervaring!

In Incheon Chinatown Je kunt coole street art en authentiek Chinees streetfood verwachten. De boeddhistische is ook indrukwekkend Jeondeungsa-tempel op Ganghwa-eiland, waar je twee dagen inclusief nacht kunt doorbrengen als onderdeel van een tempeldag. Als de hunkering naar echt goede koffie groot is, bevredigen ze die Joyangbangjik Vintage café, waarschijnlijk het coolste café van het eiland, dat is gehuisvest in een oude textielfabriek.

Bibimbap recept Zuid-Korea

Authentieke Dolsot Bibimbap in Hanyang Restaurant in Incheon

Paradise City Incheon

“The Eye” in Paradise City in Incheon

G-toren Incheon

Indrukwekkend uitzicht op Incheon vanaf de G-toren

Incheon Chinatown straatvoedsel

Verleidelijk straatvoedsel in Chinatown in Incheon

Jeondeungsa-tempel Zuid-Korea

In de Jeondeungsa-tempel ervaar je een magische sfeer

Joyangbangjik Vintage Cafe Zuid-Korea

Coole vibes in Joyangbangjik Vintage Café

Vind je Bibimbap ook zo leuk? Schrijf me gerust een reactie zodra je dit of een ander Bibimbap-recept hebt geprobeerd. En laat het me weten als je nog aanvullende tips hebt ter voorbereiding. Maar nu wens ik je veel plezier en succes met het koken van deze heerlijke Koreaanse rijstkom!


Vond je de post leuk? We zouden het leuk vinden als je het deelt!


Nog meer recepten, reistips en inspiratie voor Azië


Incheon Zuid-Korea

* Alle ingrediënten die nodig zijn voor het Bibimbap-recept heb ik zelf uit eigen zak betaald.

Source: https://goodmorningworld.de/bibimbap-rezept/