Traube Tonbach: Onze recensie
Geschiedenis en keuken gecombineerd met het weelderige groen van de Tonbachvallei – het recept voor succes bij Traube Tonbach klinkt heerlijk eenvoudig. En het 5-sterren superior hotel in Baiersbronn is in ieder geval het culinaire speerpunt van de hotelbranche in het Zwarte Woud. De druif heeft drie Michelinsterren op de revers en wordt al meer dan 25 jaar bewaard. Hier wordt één hoog aangeschreven restaurant al snel vier. Hier wordt niemand opgeschrikt door een brand, maar bouwt hij razendsnel een nieuw, modern gebouw, dat barst van het minimalistische en tijdloze design. Hier, al in de achtste generatie, is er sprake van een familiesaga die blijkbaar door niets of niemand aan het wankelen kan worden gebracht. Welkom in de Traube Tonbach!
Meer reistips voor Baden-Württemberg en het Zwarte Woud
Entreegebied van de Traube Tonbach
De geschiedenis
Veel goede dingen beginnen met cider en bier. Dit is ook het verhaal van de Traube Tonbach in 1789. Vandaag gaan andere culinaire deuren open. Als thuisbasis van een van de beste restaurants van Duitsland is de Traube Tonbach een van de echte instellingen in het Zwarte Woud en ver buiten de Tonbachvallei. Zou Tobias Finkbeiner een dergelijke ontwikkeling in 1789 voor mogelijk hebben gehouden achter de toonbank in zijn boerensalon, die destijds bekend stond om houthakkers, houtskoolbranders, harsbranders en karren? Zeker niet. En toch hees het familiebedrijf sindsdien de vlag hoog in de hemel van verwennerij, culinaire hoogstandjes en jawel, luxe.
De Traube Tonbach was lange tijd eigenlijk ‘slechts’ een taverne. Pas in 1920 huurde achter-achterkleinzoon Heinrich de eerste gastenkamer. In 1939 volgden er nog eens veertien. De volgende grote verandering kwam in 1957, toen achter-achterkleinzoon Willi Finkbeiner de eerste kamers met badkamer en balkon aanbood – destijds een noviteit in het Zwarte Woud die nog nooit eerder was gezien en het startschot voor het fenomeen Traube Tonbach dat zich vanaf dat moment ontwikkelde.
De Schwarzwaldstube werd opgericht in 1977. Zelfs toen kwamen de grootste en belangrijkste mensen uit de culinaire scene naar de opening alsof ze dat hadden geweten… Drie jaar later, in 1980, begon chef-kok Harald Wohlfahrt in de Schwarzwaldstube en promoveerde het restaurant snel naar het niveau van de allerbeste.
Heiner Finkbeiner, neef van Willi Finkbeiner, die op zijn beurt de achterkleinzoon is van Traube’s overvader Tobias Finkbeiner, runt nu het hotel en runt het nog steeds samen met zijn vrouw en twee zonen. Het is een familieprentenboekverhaal dat niet mooier (en ja, misschien ingewikkelder) kan zijn.
Heiner Finkbeiner heeft altijd zijn hoge normen in de hotelsector gevolgd en werd niet voor niets uitgeroepen tot “Hotelier van het Jaar 2011”. Sindsdien is de druif bijna elk jaar veranderd. Niet alleen is het gehele badgedeelte gerenoveerd, maar sinds 2012 staat er ook een nieuw gebouw, Haus Kohlwald, dat schittert met een fris design. Hier kunt u vanaf de houten balkons direct in het Tonbachdal kijken en zo de absolute flair van het Zwarte Woud ervaren.
In de nacht van 4 op 5 januari 2020 brandde het voormalige hoofdgebouw met de sterrenrestaurants Schwarzwaldstube en Köhlerstube en de Bauernstube volledig af. Maar de druif zou de druif niet zijn als er niet snel een oplossing was gevonden. Voordat het nieuwe hoofdgebouw in 2022 de deuren opende, stapten de restaurants in eerste instantie over op een tussenoplossing. Tegenwoordig bestaat de Traube Tonbach uit drie gebouwen: het hoofdgebouw, het Kohlwald-huis en het nieuwe hoofdgebouw met het sterrenrestaurant Schwarzwaldstube en de twee nieuwe restaurants 1789 en Schatzhauser.
Hoteltip
Traube Tonbach
U kunt online controleren of het hotel nog beschikbaar is op de door u gewenste datum – via de website van het hotel of via Booking.
hotelwebsite
BOEKING
de locatie
De Traube Tonbach ligt in Tonbach, een district van de gemeente Baiersbronn en dus aan de poorten van het Zwarte Woud. Hier zit je midden in de natuur, omringd door het weelderige groen van de bomen.
De Kamer
Tijdens ons verblijf mochten wij een premium kamer in Haus Kohlwald testen. Hier ontmoet modern design de flair van het Zwarte Woud en ontmoet architectuur minimalisme. Grijze elementen worden doorspekt met groene eyecatchers en het balkon biedt uitzicht op de aangespoelde Tonbachvallei. Kortom: een geweldig huis met prachtige kamers die zo modern zijn dat je nauwelijks kunt geloven dat de geschiedenis van de Traube Tonbach teruggaat tot 1789.
Hieronder vindt u een overzicht van de kamers in de Traube Tonbach
Kamer:
- Comfort: ca. 36m2, met balkon/terras
- Grand comfort: ca. 45m2, met balkon/terras
- Premium: ca. 55m2, met balkon/terras
- Premium Kohlwald: ca. 44m2, met balkon
- Superior: ca. 65m2, met balkon/terras
- Deluxe: ca. 75m2, met balkon/terras
- Standaard Tweepersoonskamer: ca. 37m2, met balkon/terras
- Standaard Queen: ca. 25m2, met balkon/terras
- Standaard Single: ca. 25m2, met balkon/terras
Suites:
- Junior Suite: ca. 85m2, met balkon/terras
- Suite: ca. 100m2, met balkon/terras
- Unieke suite: ca. 100m2, met balkon/terras
- Unieke Panorama Suite in Haus Kohlwald: ca. 100m2, met balkon/terras
Familie appartementen:
- Familieappartementen in het hoofdgebouw: ca. 85m2, met balkon/terras
- Familieappartementen in Haus Kohlwald: ca. 75m2, met balkon/terras
Het culinaire
Natuurlijk maakt de culinaire kunst deel uit van het totaalconcept van de Traube Tonbach en onderscheidt deze. Van de Schwarzwaldstube met zijn drie Michelinsterren, via de 1789 met één Michelinster, tot de Schatzhauser, de Silberberg en de Blockhütte: de Traube Tonbach staat voor veel plezier en sterrenkeuken. Terwijl keukendirecteur Jürgen Reidt in restaurant Silberberg de touwtjes in handen heeft, zijn er in de blokhut echte hutlekkernijen. Zo biedt de Traube Tonbach een kleurrijke potpourri van haute cuisine en echte feel-good cuisine.
In restaurant Silberberg is er ‘s ochtends bovendien een uitgebreid ontbijt met tal van lokale lekkernijen van het buffet en specialiteiten die direct bij de ober te bestellen zijn. Er is ook zicht op de voorbijtrekkende wolken boven de hellingen van het Zwarte Woud. Mooier kan de dag toch niet beginnen?
de Spa
De Traube Tonbach heeft niet alleen één wellnessruimte, maar twee – namelijk een gigantische wellnessruimte op twee verdiepingen in het hoofdgebouw en een kleine maar fijne wellnessruimte in Haus Kohlwald, die zowel een zwembad als moderne sauna’s en een terras met uitzicht op het Tonbachtal.
Kiest u voor de wellnessruimte in het hoofdgebouw, dan kunt u zich verheugen op een bossauna, de klanksauna ontdekken en afkoelen in de ijsiglo. Daarna gaat het naar het verwarmde buitenzwembad of één van de drie whirlpools voordat u heerlijk kunt ontspannen in de oase van rust. De wellnessruimte ziet er absoluut nieuw en modern uit – met mooie houten elementen en innovatieve behandelingen die de spa-ervaring heel bijzonder maken.
Activiteiten en entertainment
Zoals het een hotel in het Zwarte Woud betaamt, kunt u als gast van Traube Tonbach tal van excursies en wandelingen in de omgeving maken. Baden-Baden, het Museum Frieder Burda en het benedictijnenklooster in Alpirsbach liggen praktisch om de hoek. Voor degenen die graag actief zijn, zijn er niet alleen veel wandelpaden direct voor de deur. Daarnaast biedt het hotel tal van activiteiten zoals yogacursussen, themawandelweken en niet in de laatste plaats een fitnessruimte.
De laatste indruk
De Traube Tonbach is modern en traditioneel. Ze is nuchter en bereikt toch altijd een nieuw culinair niveau. Het combineert een hip interieur met verdomd grote Zwarte Woud-vibes. En juist deze mix maakt het hotel al sinds 1789 tot een heel bijzonder adres. Veel kleine momenten zorgen ervoor dat het verblijf blijft hangen. Soms zijn het de wolken die ‘s ochtends op de hellingen van de Tonbachvallei lijken te drijven, soms is het ‘s avonds de livemuziek in de hotelbar, waar 1789 locals al hun afterwork-bier hebben gedronken en soms is het het moment van Ontspanning in de mooie wellnessruimte, dat kan niet beter. De druif betovert – van de koffie in de ochtend tot het ‘s avonds uitwaaien vanaf uw eigen balkon.
In dit artikel maken wij gebruik van affiliate links, d.w.z. verwijzingslinks. Als u via één van deze links iets boekt of koopt, ontvangen wij een kleine commissie, maar de prijs verandert voor u niet. Je helpt ons inkomsten te genereren uit de blog. Hartelijk bedankt voor uw ondersteuning!
Source: https://www.travellersarchive.de/traube-tonbach/
