Bolo de Laranja – Sinaasappelcake recept uit Portugal


Grijs, nat, stormachtig. Ik zie mezelf aan zee en in de zon. In een land waar sinaasappels van de bomen vallen. In plaats van op het vliegtuig naar Portugal te stappen, pak ik een kookboek en zeef, rasp en roer tot een goed humeur. Zo werkt dat sappige sinaasappelcakes – aangepast van Antonio Bras.
[Hinweis: Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung und Affiliate-Links*.]

De Portugese keuken

Hoewel ik zoveel van Portugal hou en nog veel meer reizen naar Lissabon, de Alentejo en de Algarve en het noorden plant, ben ik nooit echt verliefd geworden op de keuken van het land. Ondanks de foodie-tour en inzicht in de Portugese specialiteiten.

Bij mijn laatste bezoek aan Lissabon vond ik heerlijk, vers en geweldig gekruid eten. Vegetarisch, veganistisch, exotisch was geen probleem.

Tijdens mijn reis naar de Azoren realiseerde ik me al snel waarom ik nooit super enthousiast was na mijn eerste bezoek aan Portugal in 2009. Veel vlees, veel vet en alles behoorlijk lam gekruid. Vegetarische gerechten waren mogelijk dankzij insidertips. In simpele restaurants word ik wrang aangekeken en krijg ik pasta met tomatensaus en omeletten aangeboden. Ach ja.

Voor mij is dit deel van het verhaal niet zo overtuigend, want specerijenhandelaren uit India maakten een tussenstop op de Azoren voordat ze met hun schatten op het continent landden.

Aan de kust van Portugal heb je altijd toegang tot verse vis, zeevruchten en garnalen. Er is meer dan bacalhau, wat stokvis betekent. Maar zeg dat niet te hard. Bacalhau heeft een cultstatus in Portugal. In de supermarkten liggen bergen gezouten en gedroogde vis, meestal kabeljauw of koolvis. De vraag is zo groot dat het geïmporteerd wordt uit Noorwegen.

Typische gerechten uit Portugal

In de Portugese keuken vind je volop kabeljauw, Portugese worstjes, koriander, kaneel en boerenkool. Ik vind het geweldig dat soepen nog voor het hoofdgerecht geserveerd worden.

Hier wat klassieke gerechten van het land:

  • Pastéis de bacalhau – viskroketten
  • Bacalhau à brás — met aardappelen en ei
  • Francesinha — een monsterbroodje met extra kaas en vlees
  • Caldo Verde – Boerenkoolsoep
  • Arroz de Polvo – octopusrijst
  • Bifanas — Portugese sandwiches

Mijn hart (en gehemelte) klopt echter voor hen documenten – de desserts en gebakjes:

  • Pastei de Nata
  • Farófias Limadas – limoenslagroom met custard
  • Molotof
  • Natas de Céu — een koekkruimel crème limoen limoen kaneel gedicht
  • En Bolo de Laranja.

Boekentip:

Het kookboek van Lisboeta Antonio Bras — koken zoals in Portugal*.

Ingrediënten – voor Antonio Bras Sinaasappelcake

Voor de cake beslag:

  • 250 g bloem
  • 100 g maizena
  • 1 pakje bakpoeder
  • 3 biologische sinaasappels
  • 4 eieren
  • 230 g suiker — Ik gebruik wat minder suiker
  • 200 g boter op kamertemperatuur

Voor de sinaasappel glazuur:

  • 210 g poedersuiker – deze hoeveelheid maakt de frosting erg zoet
  • 6 eetlepels vers geperst sinaasappelsap — ongeveer gelijk aan één sinaasappel

Voorbereiding — zo werkt de sinaasappelcake

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de cakevorm in met margarine en bestrooi met bloem – ik gebruik geraspte kokos.

Zeef de bloem, maizena en bakpoeder in een kom. Was de sinaasappels in heet water en rasp de schil van 2 sinaasappels. Pers alle 3 de sinaasappels uit en zet 180 ml PB opzij.

Klop in een mengkom met de handmixer de eieren schuimig en strooi er geleidelijk de suiker bij en roer tot een room.

Roer de boter er op kamertemperatuur door. Meng vervolgens de helft van de sinaasappelschil en het afgemeten sinaasappelsap erdoor. Roer dan, onder voortdurend roeren, het bloemmengsel erdoor en werk het tot een cakebeslag.

Giet het deeg in de vorm en bak ongeveer 45 minuten op de middelste richel. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.

Tot slot: meng de poedersuiker met het sinaasappelsap. Haal de cake uit de vorm, keer hem om op een taartschaal en verdeel de sinaasappelglazuur over de cake, zodat de cake kan worden geweekt. Versier met sinaasappelschil en op naar de taartborden!

Samenvatting van het recept

Voor mijn volgende cake gebruik ik minder poedersuiker en wat meer sinaasappelsap voor het glazuur. Het is mij te zoet in deze mengverhouding en de poedersuiker plakt aan de taart. Ik wil dat de cake iets meer doorweekt is.

Wat vind je van de sinaasappelcake uit Portugal?

Bewaar dit recept voor sinaasappelcake op Pinterest — voor je receptenverzameling:

Wil je meer heerlijke recepten?

Lees dan hier verder:

Source: https://www.delightfulspots.de/portugal-orangenkuchen-rezept/


Exit mobile version