Dibbelabbes – aardappelschotel uit Saarland – heerlijke SPOTS


Dibbelabbe's recept

Hier wil ik je kennis laten maken met een andere klassieker uit de Saarlandse keuken. Dibbelabbes is een aardappelschotel met prei en beef jerky. Ik vermijd vlees in mijn recept. Het hoofdgerecht smaakt heerlijk op winterdagen. De panschotel tovert in Corona-tijden een stukje thuis op mijn bord. Waar staat Dibbelabbes eigenlijk voor? Het woord dibbelabbes bestaat uit twee objecten. Aan Dibbe is een pot in Saarland. En een Labbes, een lap of een brood. Het gerecht wordt het best geserveerd in een gietijzeren pan. Dan wordt het extra krokant. In sommige streken van Saarland worden dezelfde ingrediënten in de oven gekookt. Dan wordt de rechtbank gebeld Sjaals.

Ingrediënten voor dibbelabbes

De ingrediënten zijn goed voor 2-4 porties:

  • 1 kg vastkokende aardappelen, verkracht
  • Prei
  • Teentje knoflook, geperst
  • Grote ui, in blokjes gesneden
  • 1 ei
  • Zout, peper, marjolein en nootmuskaat
  • Appelmoes of appelcompote
  • Als je wilt: 1 scheutje Maggi-wort (voor de Saarlanders)

Dibbelabbes is een hoofdgerecht. Je kunt er ook andijviesalade, een stukje Lyoner of vegetarische vleesworst bij serveren.

Dibbelabbe's recept uit Saarland

EN - 300x250
EN - 970x250

recept

Dit is hoe ik dibbelabbes doe:

  1. Schil de aardappelen en rasp ze grof in een kom met een theedoek. Wring de theedoek uit om het vocht uit de aardappelen te verwijderen. Leg de geraspte aardappelen terug in een grote kom zonder theedoek.
  2. Maak de prei schoon en hak ze fijn. Snijd de ui fijn. Voeg de prei, de in blokjes gesneden ui, het ei en de geperste knoflook toe aan de aardappelen. Meng alles door elkaar. En breng op smaak met zout, peper, marjolein en nootmuskaat.
  3. Verhit de olie in een zware pan. Voeg het aardappelmengsel toe en bak. Trek het mengsel als platte cakes uit elkaar en keer het keer op keer zodat er aan alle kanten een bruine korst ontstaat. Dit kan tot 30-45 minuten duren.
  4. Samen met appelcompote op het bord! Ik kook mijn appelcompote trouwens zelf, kook de appelblokjes met water, een beetje citroensap, kaneelstokje en kruidnagel gedurende 15-20 minuten.

Meer recepten vind je hier:

In dit artikel vertel ik je mijn persoonlijke reistips voor Saarland. En in mijn boek vind je geweldige escapades voor de Moezel, Saar en Hunsrück.

Source: https://www.delightfulspots.de/2021/02/saarland-rezept-dibbelabbes/