Griekenland thuis met een recept, film, muziek en boek


Ik ben al heel lang niet meer in Griekenland, veel te lang. Meest recent was ik gefascineerd door Thessaloniki als smeltkroes en culinaire hotspot. Het waren de levendige “kósmos” van de stad waar ik meteen voor viel. Mijn intocht in Griekenland was traditioneel in Athene, waar ik Patras en Lefkada leerde kennen als onderdeel van een familiegroep. Het recept dat ik in de huidige aflevering Room travels graag wil presenteren, is dus ook thuis geïnspireerd. De man wijdt zich meestal aan de pita, dus ik heb me in vreemde wateren gewaagd. Hoewel ik moet zeggen dat de moussaka jaren geleden een van mijn specials was.

We hadden het ook over muziek, maar onze smaak staat lijnrecht tegenover elkaar. Ik heb vaak gehoord dat de Sirtaki die door Anthony Quinn gedanst werd in de klassieke film “Alexis Sorbas” een uitvinding was van deze film. Het origineel van de Griekse tavernes heet Rembetiko, en ik vind het daar leuk. In schemerige kamertjes met ouzo-lucht.

Griekenland
Harbor, Neoi Epivates

De laatste keer dat ik ervan genoot in een taverne in Berlijn, heel toevallig. Er verscheen een man met een gitaar, hij speelde op een verjaardagsfeestje, het had geluk. De man en ik kunnen het eens zijn over één Grieks nummer: “Alcohol is free” – door Koza Mostra met Agathon Iakovidis, gepresenteerd op het songfestivalnummer Wedstrijd 2013. Hier verandert de initiële rebetiko in een stevige Ska, daar gaat het naartoe!

En niet Sorbas, maar een heel andere film bleef in mijn hoofd hangen. Ik ontdekte het bij toeval tijdens een lange vlucht, een hit en arthouse-film genaamd “America Square” van Yannis Sakaridis. Bekijk de trailer of, als je de kans hebt, meteen de hele film. Het gaat over twee ongelijke vrienden midden in Athene, over een plek als sociaal ontmoetingspunt, precies die ene Plateia Amerikisover werkloosheid, migratie, xenofobie en liefde.

Griekenland in het boek

Wat de Griekse boeken betreft, zou ik de misdaadserie van Petros Markaris met die sekte Kostas Charitos als de detective in Athene willen aanbevelen. Markaris neemt graag actuele onderwerpen op in zijn boeken, zodat men inzicht krijgt in wat er speelt en in de Griekse samenleving. Ik heb een paar van zijn boeken gelezen, zoals “Payday”, “The Nanny” en “Live!”. Markaris is nu meer dan 80 jaar oud. Geboren in Istanbul, woont hij al lang in Athene, wat hij in al zijn schakeringen weet over te brengen. Voor “Die Kindfrau” gaat hij naar Istanbul, kijkt terug in het verleden, waar hij deel van uitmaakt, en laat zijn hoofdpersonage samen met een Turkse commissaris onderzoeken.

EN - 300x250
EN - 970x250

Een ander boek is onderweg naar mij: “De vrouwen van Andros” door Ioanna Karystiani. Ik vond vooral een zin in de beschrijving van het boek leuk. “Het leven op het Griekse eiland gehoorzaamt de wetten van de zee.” Matrozen die altijd in beweging zijn. Vrouwen die dromen van de grote wijde wereld. En de liefde die golven maakt. Ik ben nieuwsgierig.

Het pitabroodje

Ingrediënten en bereiding voor 2 – 3 personen: een verpakking bladerdeeg van de gekoelde plank en ongeveer 400 gram diepvriesproducten spinaziedie voor het koken moet ontdooien. Verse spinazie zou natuurlijk beter zijn, maar die hebben we momenteel niet in de tuin. In Griekenland mengt men de vulling graag met chorta χόρτα, Wilde groenten van het seizoen, die overigens buitengewoon lekker zijn als gekookt bijgerecht met olie en citroen. In dit land kun je bijvoorbeeld paardenbloemen toevoegen. De man neemt soms rucola, indien beschikbaar in de tuin. Ik heb zojuist mijn versie met spinazie gemaakt. Plus een pakket Fetawordt afgebrokkeld in een kom. Voeg de spinazie toe als deze ontdooid is en giet het vocht eraf. Twee grote Uien schil, hak en bak. Voeg ook toe. Voeg een ei en verse toe Kruiden indien mogelijk en proef. Ik had peterselie en dille om uit te kiezen. Meng alles goed. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een vorm in, vouw het deeg in de lengte en plaats de helft in de vorm. Verdeel de vulling erover, vouw de gevouwen helft erover en sluit aan de drie open zijden, of plaats de randen van het onderste deel op de bovenste en druk ze dicht. Bak ongeveer 35 tot 40 minuten. Een Griekse boerensalade past hier perfect bij! Overigens smaken pitabroodjes de volgende dag nog lekkerder. We zetten ze in de koelkast en halen ze ongeveer een uur voordat we ze opeten eruit, zodat ze niet meer zo koud zijn.

Kali orexi! Καλή όρεξη!

En in de volgende Kamer reist is het iets verder weg – naar Brazilië! Met een chique, lange playlist als goodie. Oudejaarsavond kan komen. Dans alsof er geen morgen is!

Tekst en foto’s: Elke Weiler

Source: https://meerblog.de/room-travels-griechenland/